He pasado tiempo no sabiendo distinguir exactamente entre Gazpacho y Salmorejo, vale que es facíl ahora que lo sé,sí,pero es que yo no soy andaluza más que de adopción.
Creo que ya he acabado de entender las cosas. Hay unos principios básicos:
fundamental unos tomates ricos
muy importante utilizar sal gorda y vinagre de Jerez
y teniendo en cuenta estos principios haz más o menos lo que te convenga o lo que te guste.hay quie le pone cebolla hay quien hay quien. A mi la receta que me gusta es salmorejo y el gazpacho lo hago muy rico tomate, ajito, pimiento sal vinagre y aceite.
Hay un artículo de Rafael Garcia Santos que lo explica muy bien sopas frias andaluzas
