Puré de calabaza con conejo macerado en ajo y curry

La calabaza me gusta cada día más, en mis recuerdos era sólo una personaje secundario de algunos purés de verduras o de la clásica purrusalda. Poco a poco en casa va cobrando papel de protagonista por un lado cada vez miramos más por la salud y la calabaza está llena de cualidades fibra vitaminas, minerales efectos diuréticos ayuda a una buena digestión y no perjudica mucho el bolsillo ¿Se puede pedir más?
Para la receta de hoy puré de calabaza con conejo necesitamos
1 conejo mediano troceado
Para la maceración
4 dientes de ajo
1 Cd de curry
1 ramita de tomillo
Sal y pimienta
200ml de vino blanco
Aceite de oliva
Para el puré de calabaza
400g de calabaza
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 nuez de mantequilla
1 ramita de romero

El puré lo voy a hacer en el horno. Coloco la calabaza cortada en dados en la bandeja del horno. Le añado sal pimienta aceite de oliva y una ramita de romero. Tiene que estar 30 o 40 minutos a horno medio 200. Cuando ya está hecha la paso por el pasa purés con una nuez de mantequilla.
Este puré va perfecto con cualquier carne de ave. Hoy tenemos un conejo macerando desde ayer con unos dientes de ajo majados curry tomillo y aceite.
El conejo también lo preparo al horno metiéndolo durante 45 minutos en un horno medio 180.
La combinación exquisita, sana y muy poco calórica.

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Codornices con alubias

Ingredientes:

  • 8 codornices
  • 1 cebolla grande
  • 250 gr. de alubias remojadas del día anterior
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)
  • 2 tomates maduro
  • 1 ramita de romero
  • 1 litro de caldo de gallina
  • Aceite de oliva

Elaboración:

En una cazuela con aceite de oliva sofreir la cebolla picadita,el pimiento y los ajos a láminas. Cuando la cebolla empiece a estar transparente agregar el tomate bien maduro rallado y sin pepitas. Dejar que se haga unos 5 minutos.

Añadir entonces las codornices abiertas por la mitad y darle unas vueltas. Agregar también la cucharadita de pimentón, remover e inmediatamente, para que no se nos queme, incorporar el caldo de gallina y las alubias. (Para que éstas queden tiernas, agregarlas cuando el caldo esté frío y no caliente). Cuando empiece a hervir, incorporar el romero y rectificar de sal. Cierra la olla y deja cocer durante 15 minutos desde que empiece a salir el vapor. O a fuego medio durante tres cuartos de hora o hasta que las legumbres estén hechas.

EL JENGIBRE

He recordado que tenía en casa jengibre y que lo uso muy poco al venir al ordenador para ver sus usus es cuando he decidido crear este blog por eso comienzo por el.

Lo que más me ha interesado ha sido su uso como infusión o haciendo una decocción. tambien recuerdo algún tea rojo comprado con un poco de jengibre ese puntito picante que a la infusión o a la comida me parece muy atractivo.

De momento una receta que voy a prepara esta semana  Pollo al jengibre