Bizcocho de calabaza y almendras

Me gusta comprar calabaza en esta época, me parece que es buena muy sana y baratita. Por eso cuando he llegado, no me preguntes cómo, al blog de la rosa dulce y he visto un bizcocho de calabaza he decidido hacerlo. Me faltaba almendra picada y esta mañana en el mercado me he hecho con una bolsita.

Por la tarde, a esa hora en la que, en esta época, bajo  las persianas y atizo un poco el fuego,, hoy me he metido en la cocina.

Ingredientes:
3 huevos
250 gr de calabaza asada
1 yogur natural
2 yogures de azúcar (yo azúcar moreno)
2 yogures de harina
1 yogur de almendra molida
1 yogur de aceite de girasol o de oliva suave
2 sobres de gasifican de cada color (yo un sobre de levadura Royal)

Preparación:

He empezado por meter la calabaza al horno, un horno medio de 180º, para que se ase mientras preparo todo lo demás.

En el bol grande las yemas con el azúcar y empezar a batir con el tenedor, añado el yogur y el aceite, para seguir batiendo

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Sigo con la harina bien tamizada la levadura y las almendras también pasadas por el colador para que caigan como polvo muy fino

CHAU0919Remuevo y remuevo hasta que lo veo como una crema suave. El horno ha terminado, saco la calabaza, la paso por la batidora y la añado a la crema.

En otro recipiente  monto las claras a punto de nieve y las mezclo con el resto de la masa de abajo hacia arriba, para que no se nos bajen.

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Cuando esté bien ligado al horno precalentado previamente, a 180ºC, durante 30 mn.
Cuando se enfría, espolvoreo con azúcar glass.

Algunas fotitos y a catar un pedazo que con un tea me sirve de merienda cena.

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Las galletas de la amama

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Siguiendo la receta de galletas de chocolate de la tía Alia he hecho unas galletas de chocolate que he llevado cada día de merienda a Bauke y me han librado de algún enfado por  que no vaya su madre.

Necesitamos
  • 1 caja de preparado para muffins de chocolate de Dr. Oetker yo no encontré muffins   de chocolate y lo hice con el preparado para tarta de chocolate.
  • 95 grs de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo “L”
  • Chocolate blanco para decorar (opcional).

Es muy facíl ponemos en un bol grande el preparado de Dr Oetker y le añadimos la mantequilla, amasamos y se empieza a formar una pasta a la que añadimos también el huevo. Cuando ya tememos todo ligado lo dejamos reposar cubierto con palle film durante una hora más o menos. Pre-calentamos el horno a 180 ºC (arriba y abajo, horno tradicional).

Colocamos pequeñas bolitas de masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y las aplastamos ligeramente , presionando en el centro.
Horneamos en la parte media del horno durante 8 minutos.
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Transcurrido este tiempo, retiramos la bandeja del horno y dejamos que se templen lo suficiente antes de transferir las galletas a una rejilla metálica para su completo enfriado. Buenísimas me encanta tenerlas en mi caja de galletas

El cardamomo

colores08Hace unos día estuve en Chefchauen un paraíso para los sentidos. Lucen las especias en cualquier rincón como auténticas golosinas.

Empiezan a cautivarte por el olor, al acercarte sientes sus aromas  y cuando ya te sientas a la mesa descubres las delicias de sabores nuevos condimentando las carnes, las verduras o los dulces.

Me gusta el amarillo intenso del cardamomo y su sabor ligeramente picante. Hasta ahora lo he utilizado para condimentar arroz con verduras y también acostumbro a añadir una pizquita de cuchara a mis tés de después de comer. Es muy digestivo y evita las flatulencias.

Hoy me voy a lanzar con una receta dulce a base de cardamomo

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y CARDAMOMO (pan de zanahoria)

Ingredientes:

• 350 gr. de harina integral.
• 1 bolsita de polvo de hornear.
• 300 gr. de Azúcar morena (si las Zanahorias son muy dulces, se puede disminuir un poco el aporte de azúcar.
• 2 cucharadas de café de canela en polvo.
• 1/4 de cucharadas de café de Cardamomo molido.
• 2 pizcas de Clavo de olor molido.
• 1 pizca de sal,
• 250 gr. de zanahorias ralladas.
• 1 limón, piel rallada y zumo.
• 250 gr. de almendras molidas.
• 4 huevos batidos.
• 200 gr. de Mantequilla blanda.

Método

1. Para su decoración unas 10-12 zanahorias de mazapán. Confitura o jalea de albaricoque.
2. Poner la harina integral tamizada en un cuenco, salar. Agregar y mezclar bien todos los ingredientes para poner después los huevos batidos y la mantequilla blandita. Mezclar todo con una espátula de madera o mejor con un batidor eléctrico.  Preparar un molde para bizcochos rectangular (de esos de geometría variable). Este bizcocho está previsto para un molde de 30 cm. de largo.
3. Revestir el molde interiormente con papel de cocina y cuando la masa quede homogénea volcarla en el molde. Horno precalentado a 180°, introducir el molde en la parte baja por 60-65 min. Al cabo de 50 minutos picar e introducir las zanahorias de adorno en la masa y pincelar la parte superior visible del cake con la jalea de albaricoque.
4. Como la zanahoria aporta mucha humedad al cake, conviene esperar 24 a 48 horas antes de cortarlo. Aguanta una semana embalado en una hoja de aluminio. Puedes servir bañando con melaza de cereal , miel,  mermelada, cajeta, etc.

Pan de kaki y nueces

  • 2 kakis
  • 2 huevos
  • 279 gms de harina
  • 140 gms de azucar moreno
  • 100 gms de mantequilla
  • nueces, almendras u otro fruto seco
  • 1 sobre de levadura
  • una pizca de sal

Poner a cocer los kakis pelados y partidos con el azúcar (sin agua),tenerlos 10 ó 15 minutos que quede como una mermelada aplastar un poco los kakis sin triturar.

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ablandar la mantequilla

Tamizar la harina añadir la levadura, la sal y las nueces.

Mezclar los  huevos con la mermelada de kaki poco a poco.

ir añadiendole la mantequilla poco a poco y sin dejar de mover.

Añadir luego la mezcla de harina. Mezclar todo con la mano

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Ponerlo en un molde adornarlo co unas rodajas de kaki y meter al horno a unos 180º 40 ó 45 minutos

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Si se consigue tener un poco de paciencia lo dejamos reposar para desmoldar cuando se enfríe. Y ya no queda más que darle buena cuenta

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