CHICHARROS A LA ESPALDA

He encontrado en el mercado de barbate unos chicharros,jureles, muy frescos, eran pequeños y he comprado cuatro.

En casa los he limpiado , les he  quitado la cabeza y los he abierto.Se me han hecho en el horno a 200º en 20 minutitos al sacarlos les he añadido u sofrito de ajitos y una pimienta cayena entera lo he rociado por encima añadiendo un poco de vinagre.

Los he servido con una periñaca bien fresquita y hemos comido de lujo

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Codornices con alubias

Ingredientes:

  • 8 codornices
  • 1 cebolla grande
  • 250 gr. de alubias remojadas del día anterior
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)
  • 2 tomates maduro
  • 1 ramita de romero
  • 1 litro de caldo de gallina
  • Aceite de oliva

Elaboración:

En una cazuela con aceite de oliva sofreir la cebolla picadita,el pimiento y los ajos a láminas. Cuando la cebolla empiece a estar transparente agregar el tomate bien maduro rallado y sin pepitas. Dejar que se haga unos 5 minutos.

Añadir entonces las codornices abiertas por la mitad y darle unas vueltas. Agregar también la cucharadita de pimentón, remover e inmediatamente, para que no se nos queme, incorporar el caldo de gallina y las alubias. (Para que éstas queden tiernas, agregarlas cuando el caldo esté frío y no caliente). Cuando empiece a hervir, incorporar el romero y rectificar de sal. Cierra la olla y deja cocer durante 15 minutos desde que empiece a salir el vapor. O a fuego medio durante tres cuartos de hora o hasta que las legumbres estén hechas.

Pan de kaki y nueces

  • 2 kakis
  • 2 huevos
  • 279 gms de harina
  • 140 gms de azucar moreno
  • 100 gms de mantequilla
  • nueces, almendras u otro fruto seco
  • 1 sobre de levadura
  • una pizca de sal

Poner a cocer los kakis pelados y partidos con el azúcar (sin agua),tenerlos 10 ó 15 minutos que quede como una mermelada aplastar un poco los kakis sin triturar.

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ablandar la mantequilla

Tamizar la harina añadir la levadura, la sal y las nueces.

Mezclar los  huevos con la mermelada de kaki poco a poco.

ir añadiendole la mantequilla poco a poco y sin dejar de mover.

Añadir luego la mezcla de harina. Mezclar todo con la mano

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Ponerlo en un molde adornarlo co unas rodajas de kaki y meter al horno a unos 180º 40 ó 45 minutos

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Si se consigue tener un poco de paciencia lo dejamos reposar para desmoldar cuando se enfríe. Y ya no queda más que darle buena cuenta

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Bizcocho de yogur

bizcocho
  • Un yogur natural
  • Una medida de aceite de oliva
  • Dos medidas de azucar
  • Tres medidas de harina
  • Tres huevos o dos mas bien grandes
  • Dos cucharadas rasas de levadura en polvo
  • Dos cucharadas de pasas sin semillas
  • ELABORACIÓN

    1.-calentar el horno a 175º

    2.-Unta un molde con mantequilla y espolvorea con harina

    3.-vacia un yogur y reserva el contenido

    4.-monta con las barillas las yemas con el azucar hasta que tengan u color blanquecino

    5.-agrega el yogur y mezcla bien a continuación vierte el aceite.

    6.-une la harina con la levadura y pasa sobre la mezcla con un cedazo.Mezcla con una cuchara

    7.-bate las claras a punto de nieve y añadlo a la masa con movimiento envolvente.

    8.-llena el molde con la masa y pon por encima pasas

    9.-hornea durante 40 minutos

    10.-Desmolda cuando esté templado.

    (No es necesario que las claras esten a punto de nieve)

    Otro bizcochos

    bizcocho de chocolate

    bizcocho sueco

     

    la berza

    berza

    En casa cuando llega el frio la berza empieza a estar presente todas las semanas.

    Os comento lo que sé de esta verdura

    • Contiene unos compuestos de azufre considerados como potentes antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades.
    • Gracias a su alto contenido en agua y a su casi inexistente presencia de grasas, los repollos tienen bajo valor calórico.
    • Presenta cantidades considerables de fibra y compuestos de azufre que producen flatulencia y complican la digestión.  Resultan menos flatulentos si se toman en ensalada o se cuecen con comino o hinojo. También sirve de ayuda tomar una infusión de manzanilla con anís verde o de hierbabuena como postre.

    Tres formas de prepararla.

    • Cocida con legumbre La cuezo aparte al dente. comienza a hervir dos minutos y luego dejarla reposar en el agua hasta servir.
    •  Ensalada de berza cortada muy fina en ensalada junto con una lata de maiz y una lata de bonito. la aliño con aceite unas gotas de salsa de soja y unas pasas sin hueso.
    • Chucrut. Éste se obtiene de fermentar la col en salmuera. El chucrut presenta un sabor ácido y, desde el punto de vista nutritivo, mantiene la mayoría de las vitaminas y minerales de la col fresca, además de ser fácil de digerir.
      ¿Cómo preparar el chucrut? 1 repollo,8 semillas de enebro,1 litro de agua,2 cucharadas de salSe pica bien el repollo, o si se prefiere se puede hacer con el rallador. Se introduce en un bote que se pueda cerrar herméticamente, presionando bien para que quede bien compactado, luego se añade el agua con la sal, una cucharada de sal por 1/2 litro de agua, hasta que cubra completamente y las semillas de enebro.Se tapa con una hoja de repollo que previamente se habrá reservado.Se cierra el bote herméticamente y se guarda durante 15 días en un lugar seco y oscuro, hasta que fermente.Cada varios días se retira el exceso de agua y si se desea se puede añadir más repollo picado, siempre añadiendo el agua con la sal y cubriendo con una hoja de repollo.
      Se puede comenzar a introducir el chucrut en la dieta mezclado con las ensaladas y los platos de verduras. Para hacerlo, se escurre del recipiente y se aclara con agua para rebajarle el fuerte sabor ácido y salado propio.

    La col fermentada rehogada a fuego lento y mezclada con patata cocida es el acompañamiento típico de un plato de carne asada como el codillo de cerdo o las tradicionales salchichas alemanas.

    GAZPACHO Y SALMOREJO

    He pasado tiempo no sabiendo distinguir exactamente entre Gazpacho y Salmorejo, vale que es facíl ahora que lo sé,sí,pero es que yo no soy andaluza más que de adopción.

    Creo que ya he acabado de entender las cosas. Hay unos principios básicos:

    fundamental unos tomates ricos

    muy importante utilizar sal gorda y vinagre de Jerez

    y teniendo en cuenta estos principios haz más o menos lo que te convenga o lo que te guste.hay quie le pone cebolla hay quien hay quien. A mi la receta que me gusta  es salmorejo y el gazpacho lo hago muy rico tomate, ajito, pimiento sal vinagre y aceite.

    Hay un artículo de Rafael Garcia Santos que lo explica muy bien sopas frias andaluzas

    EL JENGIBRE

    He recordado que tenía en casa jengibre y que lo uso muy poco al venir al ordenador para ver sus usus es cuando he decidido crear este blog por eso comienzo por el.

    Lo que más me ha interesado ha sido su uso como infusión o haciendo una decocción. tambien recuerdo algún tea rojo comprado con un poco de jengibre ese puntito picante que a la infusión o a la comida me parece muy atractivo.

    De momento una receta que voy a prepara esta semana  Pollo al jengibre