Aprendo con Anjalina Chugani las bases de cocinar con especias. Nos enseña lo primero que aunque digamos aquí curry no se trata del polvo de curry que se comercializa, curry en realidad quiere decir salsa y en este caso sería garbanzos con salsa de espinacas o espinacas muy picaditas
INGREDIENTES
➖Garbanzos cocidos
➖Espinacas escaldadas
➖Cebolla y tomate para la masala y
➖Especias
Enteras
▪️Rama de canela
▪️Vainas de cardamomo
▪️Comino en grano
Especias en polvo
▪️Mezcla de Garam masala
▪️Cilantro en polvo
▪️Chili rojo en polvo
▪️Cúrcuma
▪️Amchoor ( mango en polvo) se puede sustituir por una cucharadita de zumo de limón
▪️Pasta de ajo y jengibre
ELABORACIÓN
Ponemos en una cazuela Aceite de girasol infusiónamos las especias enteras 1 minuto canela, cardamomo y comino y después sobre ello hacemos la masala (sofrito)
Cebolla que pochamos hasta que esté transparente 3 4 minutos. Añadimos el tomate pasta de ajo y jengibre un pelín de azúcar lo tenemos un par de minutos y añadimos las especias en polvo, cilantro, garam maala, cúrcuma y chili rojo en polvo mezclamos bien todo y esta es la base masala o sofrito.
Para terminar mezclamos todo, la masala, los garbanzos y las espinacas bien picaditas y dejamos que se haga 5 minutos
Soy una salsera 