Curry de espinacas y garbanzos

Aprendo con Anjalina Chugani las bases de cocinar con especias. Nos enseña lo primero que aunque digamos aquí curry no se trata del polvo de curry que se comercializa, curry en realidad quiere decir salsa y en este caso sería garbanzos con salsa de espinacas o espinacas muy picaditas

INGREDIENTES

➖Garbanzos cocidos 

➖Espinacas escaldadas

➖Cebolla y tomate para la masala y 

➖Especias

Enteras

▪️Rama de canela

▪️Vainas de cardamomo

▪️Comino en grano

Especias en polvo

▪️Mezcla de Garam masala

▪️Cilantro en polvo

▪️Chili rojo en polvo

▪️Cúrcuma 

▪️Amchoor ( mango en polvo) se puede sustituir por una cucharadita de zumo de limón 

▪️Pasta de ajo y jengibre

ELABORACIÓN

Ponemos en una cazuela Aceite de girasol  infusiónamos las especias enteras 1 minuto canela, cardamomo y comino y después sobre ello hacemos   la masala (sofrito)

Cebolla que pochamos hasta que esté transparente 3 4 minutos. Añadimos el tomate pasta de ajo y jengibre un pelín de azúcar lo tenemos un par de minutos y añadimos las especias en polvo, cilantro, garam maala, cúrcuma y chili rojo en polvo mezclamos bien todo y esta es la base masala o sofrito.

Para terminar mezclamos todo, la masala, los garbanzos y las espinacas bien picaditas y dejamos que se haga 5 minutos